擦亮蒙自名片:专题讲座助力蒙自过桥米线产业化发展

为加快推进蒙自过桥米线产业发展,打造文旅融合街区,5月 12 日,我市邀请红河学院校长于干千和中国烹饪协会特邀副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆到蒙自作餐饮业与米线产业发展的专题讲座。州委常委、市委书记李梅到场聆听,市委副书记李兴权主持讲座。

于干千长期以来专注于餐饮产业经济与服务管理的教学和研究,担任《中国餐饮产业发展报告(餐饮产业蓝皮书)》执行主编,获得全国中餐科技进步奖特等奖、一等奖,全国餐饮教育成果奖。讲座中,于干千围绕“小吃产业化是中国餐饮业高质量发展的重要路径”这一主题,从以小窥大、小吃的产业化价值,以小固信、小吃与坚定文化自信,以小成业、小吃产业化是高质量发展重要途径,以业兴城、蒙自过桥米线品牌与产业化发展的思考四个方面作了深入浅出的讲解。

王喜庆是《舌尖上的中国》顾问,长期以来专注于小镇(餐饮街区)的研究、规划、实践和运营,在全国首次提出了街区的“四维互动”理论。王喜庆围绕“食街的迭代与餐饮业新风口”的主题,从“一个中心”—以消费者的需求为经,以商户的生存为纬,到“四维互动”—建筑、产品、展现和取乐的互动,从树立视觉锤,到统一的业态规划,从各个项目的亮点梳理、统一的落位规划,到品牌故事塑造、原材料的内循环和外循环,细致又充满层次的为大家进行了精彩且干货满满的分享。

市领导郭蕴秋、熊波、张清和市级各部门、各乡镇(街道)负责人,红河学院部分师生,市过桥米线协会、市餐饮协会、文旅行业企业、餐饮行业企业的负责人到场聆听讲座。

记者  张立嵩  高帆

责编 蒿永超

审核 马俊